今天立秋，过了今天天儿就该凉快啦，北京、河北、东北等北方地区有“贴秋膘”的习俗，要把夏天因食欲不振儿，出汗等引起的消瘦补回来，食补最直接的方式就是吃肉，北京一些老字号会准备几十吨的熟食来应景儿。不知别人家怎么过，我们家儿，这一天爸爸准会儿带回一个味道醇厚，皮嫩肉酥的大肘子，就着妈妈刚烙得的热烙饼，这种幸福感不是三言两语能形容出来的。
肉能买到，饼要自己做，热的才好吃，刚出锅的家常千层饼，热气腾腾，外酥里嫩，香气诱人，喜爱面食的朋友一定能感受到那种让人欲罢不能的吃了还想吃的感觉。
但要要做到层层分明，薄可弹破，外酥里软，外形漂亮圆圆也不是一件容易的事。
虽然，妈妈教我做过，但自己操作，面团总是不是很听话，要么擀的不圆，成方的，要么里面分层不连贯，切开终有边边角角的。
趁着妈妈再做的时候，记下要点，下次再练。
妈妈呢也习惯了我每次做饭，用秤，成品拍照，很配合的帮我做手摸摆造型，真雷锋在这里！
用半烫面，凉了也不会硬。
材料
富强粉 300克
开水 100克
温水 100克
油 适量
盐 适量
做法
1面放入盆中，慢慢倒入开水，边用筷子搅拌。
2面团有少量的絮状小疙瘩。
3再慢慢加入温水。
4成团后再盖上盖或布，醒40到一个小时。
5面团揉光滑。
6面团搓成长的圆柱。
7压扁。
8面团擀薄，右边薄，窄，左边稍厚稍宽，逐渐过渡。
9撒上盐和油，从右边卷起，一边卷一边抻长。
10卷到头，边上的面抻长。
11上面的面抻长包起边。
12边整个包起，
13面团包起成圆形。
14 按锅的大小擀成圆形，
15烙至两面金黄。
16可以按喜好加入鸡蛋，蔬菜等。
小贴士：
1擀面团的时候，不能太使劲，按走向擀开，要不容易混油，不容易做到层层分明。
2含水量要根据面粉和温度，静置时间调整，或的稍软一些。妈妈这个是用的古船面粉，夏天的时候操作。
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